Якість проти ціни: як обрати найкращу каву для оптових закупівель
Кавовий бізнес вважається одним із найуспішніших і найстабільніших. Причому попит на каву збільшується практично щороку, бо популярність цього напою лише зростає. Сам же продукт не надто вибагливий у плані зберігання та транспортування, завдяки чому багато кав’ярень та інших точок поширення купують його оптом.
Види та особливості кави
Вибір цього продукту завжди пов’язаний із певними нюансами. Тому що, як відомо, є три його основні варіанти.
- Зерновий.
- Мелений.
- Розчинний.
Ціна їх різна і залежить від багатьох різних факторів (технологія виробництва, якість вихідної сировини, регіон вирощування зерен тощо). Вибирати тут потрібно виходячи з того, якому саме напою ви (або ваші клієнти) віддаєте перевагу. Розчинні сорти коштують порівняно менше, ніж мелені. Але в останніх більш натуральний смак.
Більшість кавових точок обирають зерновий продукт, оскільки він коштує дешевше меленого. При цьому кава свіжого помелу цінується вище, оскільки має найкращі смакові та ароматичні властивості.
Основні принципи вибору
Кава оптом – найпоширеніша пропозиція серед великих постачальників. Але як вибрати самого постачальника? Фахівці кавового бізнесу рекомендують обрати кількох із них і зробити закупівлі пробних партій. Таким чином можна визначити, хто з них працює оперативніше і у кого продукт вигідніший у плані ціни та якості.
Важливим є й асортимент. Адже навіть якщо взяти арабіку, як сорт кави, то вона відрізняється за відтінками смаку та аромату залежно від регіону походження. Наприклад, бразильська арабіка більш «карамельна», а африканська – м’яка та різноманітна у післясмаку. У цьому плані універсальним варіантом є бленди, які поєднують найкращі характеристики різних сортів.
Такі ж принципи можна застосувати й до розчинних продуктів. Адже вони також поділяються на кілька категорій:
- сублімовані;
- гранульовані;
- порошкові.
У оптових закупівлях значну роль має термін зберігання. Цей фактор обов’язково варто брати до уваги, щоб використати всю каву до того, як термін придатності закінчиться. Але при цьому не варто забувати й про те, що чим більше ви купите кави, тим дешевше вона обійдеться. Розчинні продукти зберігаються довше, а ось мелена кава з часом схильна втрачати свої найкращі характеристики.
Підозріло дешеві пропозиції краще не розглядати. Таким чином, дуже часто, продавці хочуть позбутися неякісних товарів або таких, у яких найближчим часом закінчується термін зберігання. Найкраще закуповувати каву у прямих постачальників. Їх можна визначити за термінами доставки – зазвичай вони коротші. А ось у посередників доставка здійснюється довше, оскільки товару часто може бути в наявності на складі.