Надати їй форму правильного циліндра, загорнути в харчову плівку і помістити в морозильну камеру на 1,5 год. Потім дуже гострим ножем нарізати м’ясо тонкими скибочками. Розкласти скибочки м’яса на обробних дошках або тарілках, злегка присипати сіллю і повернути в морозильну камеру ще на 20 хв. Змішати йогурт, вустерський соус і соус табаско, лимонний сік, сіль